用和面机压出的面条和用人工和面压出的面条有什么不同？

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速度的区别吧！

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机器做的面严格按照程序设定。面条长短粗细。整齐划一。当然会更好的切断。与普通的面几乎没啥不同。甚至吃口比手工面还筋道。最大的不同——机器面条气质机械化。隐约流动出工业色彩。简单的说没有灵魂。深爱普通手工面的人对此提不起兴趣。就像整过形的人。看着怎觉得不自然。

那么机器面条和普通的面条有哪些不同呢？

一。机器和面千滚万翻。乐此不疲。机器翻动的同时。能把面彻底蹂躏的服服帖帖。省力。这一点要强于手工。但很多时候机器面就是一个彻底的死面疙瘩。无醒发的样子。

二。机器面条长短粗细。包括形状可以自行设定。整齐划一。由于太过整齐。虽然均匀。但不错落有致。失去韵味。

三。机器和面的用水量。要比手工和面多。一般的机器做出来面条稀松。无法与手工面比较。

四。机器和面受力均匀。方向单一。尽管压出硬面条出来。吃口上始终无法达到最优化。面筋网络形成的也差。无法与擀面和手工拉面相比较。

手擀面其实是最普通的手工面条。手工面条是亲肤的动作。是人与面粉的亲密接触。这种接触甚至无法解释。也是没有思想的机器用刚力无法达到的高度。只能被模仿。无法被超越。

其他观点：

机器压的面想必大家都吃过吧。因为机器压出的厚度。力道都均匀。所以压出来的面口感都一样。所以吃起来并无什么独特的感觉。而揉手工面力道不是那么均匀。却偏偏吃起来很有嚼劲。有嚼头。不由的想多来两碗。所以手工面还是更胜一筹！

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