一道菜,一个故事,中国名菜传说,你知道多少？

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9、“浆面条”由来

东汉年间。光武帝刘秀为躲避王莽追杀。日夜逃跑。很多天滴水未进。一日深夜行至洛阳附近。见到一户人家。便想讨些饭食。可主人家太贫穷。只有几把干面条。和一些已经放酸的绿豆磨的浆水。刘秀饥饿难耐。主人只好用酸浆把面条、菜叶、杂豆下入锅内烧熟。刘秀狼吞虎咽。竟吃得津津有味。后来刘秀当了皇帝。虽有山珍海味。却依然对当年落难中的浆面条念念不忘。就把浆面条这道菜放入御宴。

11、“门不鸡”由来

12、“宫保鸡丁”由来

宫保鸡丁起源于四川。相传是四川巡抚丁宝桢所创。一次他家来了客人却没啥菜。跑到厨房一看只有鸡肉黄瓜和冬笋。于是见机行事做了一道黄瓜冬笋炒鸡丁。谁知客人吃后赞不绝口。由此这道菜就流传出去。加之是丁宝桢所创。于是这道菜就被称为“宫保鸡丁”！

13、“白云猪手”由来

这是一道和广东白云山有关的菜。说古时白云山寺院有个小和尚趁主持长老下山化缘。就偷偷弄了一个猪手想尝尝它的滋味。于是在山门外就地掘出灶台。将猪脚煮起来。刚熟之时不料主持正好归来。小和尚急忙把猪手丢在山涧溪水中。过了一段时间有个樵夫上山打柴。路过山溪看见这个猪脚。捡回家用各种调味料配制起。使猪脚甜酸可口。皮脆肉爽。因它是用白云山的泉水制作出来。固得名白云猪手。猪手含有丰富的胶原蛋白。能起到美容美肤效果。深受大众喜爱。成为一道历史悠久的广东名菜。

14、“糖醋鲤鱼”由来

27、“毛血旺”由来

毛血旺源于重庆。重庆西沙坪坝有一古镇名磁器口。磁器口有个重要物资集散地水码头。水码头舟楫如林热闹非凡。街市店铺兴旺商贾云集。水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎以低价处理掉。王的媳妇张氏觉得可惜。于是将杂碎熬制成杂碎汤。增加利用价值。有次张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺。发现血旺越煮越嫩。味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃。就取名毛血旺。“毛”是重庆方言。就是粗糙。马虎的意思。如今。毛血旺已引领川菜大军。席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新。将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。成为一道巴蜀名菜。

30、“奶汁肥王鱼­”由来

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螺蛳粉起源于唐代。剧说。唐代文学家柳中元被贬官。来到了广西柳州任刺。由于心情不好。再加上水土不服。茶饭不入。身体欠安。当地医生不知所措。时任府中大厨周万福一见主人如此。心如火燎。更是着急。不知如何是好。有一天。大厨来到江边洗菜。顺手捡了几个螺蛳。回到家里。用水泡洗好了。

精心制作了一碗螺蛳粉。柳宗元看见螺蛳粉。连声叫好是胃口大开。一大碗螺蛳粉下肚。也就吃饱了。心情也好了。病情很快就好起来了。从此。柳中元的救命粉就传开了。演变成了今天传统风味美食。

其他观点：

夫妻肺片。是川菜凉菜经典代表。源于老成都郭氏夫妻俩。挑着担子卖牛杂（主要是牛心丶舌、头皮、牛肉等牛副产品）。将牛杂加香料去腥、煮熟后。切成片。再拌一些辣椒、红油、花椒、姜葱、蒜水、花生芝麻。香菜。芹菜、牛肉汤等拌匀。即为夫妻肺片。

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