中国十大名茶包括哪些？

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中国十大名茶的分类概念尚不十分统一。以下是几种评选结果：

*1959年全国“十大名茶”评比会：

西湖龙井。洞庭碧螺春。黄山毛峰。庐山云雾茶。六安瓜片。君山银针。信阳毛尖。武夷岩茶。安溪铁观音。祁门红茶。

*1915年“巴拿马万国博览会”：

西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。

*1999年《解放日报》：

江苏碧螺春。西湖龙井。安徽毛峰。安徽瓜片。恩施玉露。福建铁观音。福建银针。云南普洱茶。福建云茶。江西云雾茶。

*2001年美联社和《纽约日报》：

西湖龙井。黄山毛峰。洞庭碧螺春。安徽瓜片。蒙顶甘露。庐山云雾。信阳毛尖。都匀毛尖。安溪铁观音。苏州茉莉花。

*2002年《香港文汇报》：

西湖龙井。江苏碧螺春。安徽毛峰。安徽瓜片。福建银针。安徽祁门红茶。都匀毛尖。武夷岩茶。福建铁观音。信阳毛尖。

茶属山茶科。为常绿灌木或小乔木植物。植株高达1-6米。茶树喜欢湿润气候。在中国长江流域以南地区广泛栽培。茶树种植3年就可以采叶子。

按色泽/加工工艺：绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶

按发酵程度：不发酵茶（如：都匀毛尖）。半发酵茶（如：铁观音）。全发酵茶（如：滇红）及后发酵茶（如：云南普洱茶）。

按季节：春茶、夏茶、秋茶、冬茶

中国四大茶区：西南、华南、江北、江南

下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍中国常见的茶叶简介及鉴别方式。

绿茶

简介：是指采取茶树新叶或芽。未经发酵。经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽。冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。

代表：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁等。

功效：醒脑提神。利尿解乏。缓解疲劳。抗衰老。

西湖龙井

产地：浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑群山中

简介：中国十大名茶。素有“国茶”之称。四绝：色绿、香郁、味甘、形美。狮峰所产为“龙井之巅”。按其品质不同。分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。

鉴别：茶叶为扁形。叶细嫩。条形整齐。宽度一致。为绿黄色。手感光滑。一芽一叶或二叶；芽长于叶。一般长3厘米以下。芽叶均匀成朵。不带夹蒂、碎片。小巧玲珑。龙井茶味道清香。假冒龙井茶则多是清草味。夹蒂较多。手感不光滑。

洞庭碧螺春

产地：江苏吴县太湖洞庭山

简介：中国十大名茶。唐朝时就被列为贡品。四绝：形美、色艳、香浓、味醇。高级的碧螺春。茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。

鉴别：银芽显露。一芽一叶。茶叶总长度为1.5厘米。每500克有5.8-7万个芽头。芽为白豪卷曲形。叶为卷曲清绿色。叶底幼嫩。均匀明亮。假的为一芽二叶。芽叶长度不齐。呈黄色。

黄山毛峰

产地：安徽黄山桃花峰一带

简介：中国十大名茶。清朝名茶。黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

鉴别：其外形细嫩稍卷曲。芽肥壮、匀齐。有锋毫。形状有点像“雀舌”。叶呈金黄色；色泽嫩绿油润。香气清鲜。水色清澈、杏黄、明亮。味醇厚、回甘。叶底芽叶成朵。厚实鲜艳。假茶呈土黄。味苦。叶底不成朵。

六安瓜片

产地：安徽省六安市大别山一带

简介：中华传统历史名茶。简称瓜片、片茶。唐称“庐州六安茶”。明始称“六安瓜片”。清为朝廷贡茶。在世界所有茶叶中。六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶。由单片生叶制成。

鉴别：似瓜子形的单片。自然平展。叶缘微翘。色泽宝绿。大小匀整。不含芽尖、茶梗。清香高爽。滋味鲜醇回甘。汤色清澈透亮。叶底绿嫩明亮。

都匀毛尖

产地：贵州都匀市 简介：中国十大名茶。1956年由毛泽东亲笔命名。又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。贵州三大名茶之一。

鉴别：外形条索紧结纤细卷曲、披毫。色绿翠。香清高。味鲜浓。叶底嫩绿匀整明亮。

信阳毛尖

产地：河南省信阳市西南山区 简介：又称豫毛峰。汉族传统名茶。中国十大名茶之一。创制于民国初年。按等级分为特级。一至五等级。

鉴别：外形细、圆、光、直、多白毫。色泽翠绿。冲后香高持久。滋味浓醇。回甘生津。汤色明亮清澈。

庐山云雾

产地：江西省九江市的庐山 简介：古称“闻林茶”。汉族传统名茶。是中国十大名茶之一。始于汉朝。宋代列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。

鉴别：茶芽肥绿润多毫。条索紧凑秀丽。香气鲜爽持久。滋味醇厚甘甜。汤色清澈明亮。叶底嫩绿匀齐。

太平猴魁

产地：安徽黄山市黄山区

简介：一种汉族传统名茶。中国历史名茶之一。绿茶类尖茶。猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。

鉴别：成品茶挺直。两端略尖。扁平匀整。肥厚壮实。全身白毫。茂盛而不显。含而不露。色泽苍绿。叶主脉呈猪肝色。宛如橄榄；入杯冲泡。芽叶徐徐展开。舒放成朵。两叶抱一芽。或悬或沉；茶汤清绿。香气高爽。

红茶

简介：红茶属全发酵茶。是以适宜的茶树新牙叶为原料。经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

代表：祁门红茶、正山小种、滇红（云南红茶）

功效：帮助胃肠消化、促进食欲。可利尿、消除水肿。并强壮心脏功能。

祁门红茶

产地：安徽省祁门县

简介：中国十大名茶。红茶极品。美称“群芳最”、“红茶皇后”。根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

鉴别：茶叶外形条索紧细。苗秀显毫。色泽乌润；茶叶香气清香持久。似果香又似兰花香。国际茶市上把这种香气专门叫做\”祁门香\”；汤色红艳透明。叶底鲜红明亮。滋味醇厚。回味隽永。

正山小种

产地：福建省武夷山

简介：又称拉普山小种。世界红茶鼻祖。武夷山市桐木关是生产正山小种红茶的发源地。其中。金骏眉是正山小种的一个分支。是福建高端顶级红茶的代表。

鉴别：外形紧结匀整。色泽铁青带褐。较油润。有天然花香。香不强烈。细而含蓄。味醇厚甘爽。喉韵明显。汤色橙黄清明。

滇红

产地：云南省临沧、保山、凤庆等地

简介：云南红茶简称滇红。由汉族茶农创制于民国年间。金丝滇红是滇红中的极品。

鉴别：外形条索紧结。肥硕雄壮。干茶色泽乌润。金毫特显。内质汤色艳亮。香气鲜郁高长。滋味浓厚鲜爽。富有刺激性。叶底红匀嫩亮。

青茶（乌龙茶）

简介：乌龙茶起源于福建。前身是北苑茶。属于半发酵茶及全发酵茶。于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位。

代表：安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙

功效：美容、改善皮肤过敏、瘦身、抗肿瘤、预防衰老

安溪铁观音

产地：福建省安溪县

简介：中国十大名茶之一。按等级分清香型。浓香型；清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级；浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级。

鉴别：茶条卷曲。肥壮圆结。沉重匀整。色泽砂绿。整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀。有天然馥郁的兰花香。滋味醇厚甘鲜。俗称有“音韵”。

大红袍（武夷岩茶）

产地：福建武夷山

简介：中国十大名茶。武夷岩茶之王。有“茶中之王”的美誉。宋代列为皇家贡品。按等级分为特级、一级、二级。

鉴别：外形呈条索状。成品茶颜色绿褐油润或是背青带褐油润。冲泡后汤水呈橙黄色。入口醇厚回甘。

凤凰单丛

产地：广东省潮州市凤凰山

简介：即凤凰茶。独特的潮州“工夫茶”。盛行于闽粤港台地区。因成茶香气、滋味的差异。当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

鉴别：外形条索粗壮。匀整挺直。色泽黄褐。油润有光。并有朱砂红点；冲泡清香持久。有独特的天然兰花香。滋味浓醇鲜爽。润喉回甘；汤色清澈黄亮。叶底边缘朱红。叶腹黄亮。素有“绿叶红镶边”之称。

冻顶乌龙

产地：台湾鹿谷冻顶山

简介：轻度半发酵茶。在台湾茶市场上居于领先地位。被誉为“茶中圣品”。冻顶茶产量有限。尤为珍贵。

鉴别：条索紧结弯曲。色泽墨绿鲜艳。有灰白点状的斑。干茶有强劲的芳香。底边缘有红边。中央部分呈淡绿色。冲泡后汤色橙黄。有像桂花香一样的香气。滋味醇厚。回甘强。

黑茶

简介：黑茶属于后发酵茶。因成品茶的外观呈黑色。故得名。黑茶采用的原料较粗老。是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。具有收藏价值。

代表：云南普洱茶、广西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶

功效：降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌

云南普洱茶

产地：云南省西双版纳地区

简介：后发酵茶。年份越久价格越高。从发酵不同分为生茶和熟茶两种。按等级分为高、中、低档。级别高的芽多。级别低的叶多梗多。

鉴别：色泽褐红。条索整齐紧结。汤色红浓剔透。陈香味。口感甘滑、醇厚、活顺。喝来令人愉快舒适。

广西六堡茶

产地：广西梧州六堡镇

简介：文化寓意在于“中国红”的特色！与云南普洱茶同为千年中国名茶。堪称“可以喝的古董”。年份越久。口感越佳。价格越高。按等级分特级和一至六级。

鉴别：外形条索紧结、色泽黑褐。有光泽。汤色红浓明亮。香气纯陈。滋味浓醇甘爽。显槟榔香味。叶底红褐或黑褐色。简而言之具有“红、浓、醇、陈”等特点。

雅安藏茶

产地：四川雅安

简介：又称康砖茶。藏茶是少数民族中藏族同胞的主要生活饮品。是藏族同胞的民生之茶。藏茶是全发酵茶。雅安藏茶有四绝：“红、浓、陈、醇”。

鉴别：紧压茶类。外形为方形或圆形茶砖。成茶色泽褐黑、油亮。浸泡时。藏茶叶片油亮。条索粗壮肥大。茶汤色泽乌润或褐红。且晶莹剔透。口感温和。不涩不苦。

安化黑茶

产地：湖南省益阳市安化县

简介：具有收藏价值。安化黑茶的保存时间越长。其口感和品质就越好。湘尖。又称三尖。是黑茶紧压茶的上品。

鉴别：条索卷折成泥鳅状。色泽油黑。汤色橙黄。叶底黄褐。香味醇厚。具有松烟香。

泾渭茯茶

产地：陕西省泾阳县

简介：茯茶功效突出原因在于有一种金花菌(冠突散囊菌)。使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛。品质就越好。对消化、对生理的调节作用就越大。

鉴别：“金花茂盛、菌花香明显”是咸阳泾渭茯公司茯砖茶的基本特征。是其它茶厂不可比拟的。这可是西安唯典小吃培训中心的小编家乡特产。适合搭配西北牛羊肉为主的食物。

白茶

简介：属微发酵茶。指一种采摘后。不经杀青或揉捻。只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头。满披白毫。如银似雪而得名。

代表：白毫银针、白牡丹

功效：解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳

白毫银针

产地：福建省福鼎市。福建省南平市政和县

简介：简称银针。又叫白毫。是一种汉族传统名茶。素有“茶中美女”的美称。白毫银针因产地和茶树品种不同。又分北路银针和南路银针两个品目。按等级分为特级、一级、二级。

鉴别：成品茶形状似针。白毫密被。色白如银。冲泡后。汤色浅杏黄。香气清鲜。滋味醇和。

白牡丹

产地：福建省福鼎县

简介：中国福建历史名茶。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料。经传统工艺加工而成。

鉴别：其叶张肥嫩。叶态伸展。毫心肥壮。色泽灰绿。毫色银白。毫香浓显。清鲜纯正。滋味醇厚清甜。汤色杏黄明净。

黄茶

简介：黄茶属轻发酵茶类。加工工艺近似绿茶。只是在干燥过程的前或后。增加一道“闷黄”的工艺。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小。分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

代表：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽

功效：提神醒脑。消除疲劳。消食化滞

君山银针

产地：湖南岳阳洞庭湖中的君山

简介：原名白鹤茶。汉族传统名茶。始于唐代。清朝时被列为“贡茶”。以色、香、味、形俱佳而著称。有“金镶玉”的雅称。属于黄芽茶。

鉴别：单个芽头。紧实而挺直。大小均匀。满披茸毫。芽头金黄光亮。冲泡后。枝枝芽头竖立杯中。汤色杏黄明亮。香气清爽。滋味鲜醇。

蒙顶黄芽

产地：四川蒙山

简介：特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙顶黄芽做工精细。采用传统炒闷结合的工艺。采用嫩芽杀青。草纸包裹置灶边上保温变黄。让茶青在湿热的环境下自然发酵。然后做型。再包黄烘干。

鉴别：成茶芽条匀整。扁平挺直。色泽黄润。金毫显露；汤色黄中透碧。甜香鲜嫩。甘醇鲜爽。

霍山黄芽

产地：安徽省霍山县

简介：霍山黄芽在唐朝即负盛名。明代被列为贡品。清朝更定为内用。清末民初作为贡茶忽然绝迹。现时的霍山黄芽是1972年创制并恢复生产的。常年产量1000余吨。

鉴别：外形条直微展。匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫。香气清香持久。滋味鲜醇浓厚回甘。汤色黄绿清澈明亮。叶底嫩黄明亮。

花茶

简介：又名香片。是中国特有的一类再加工茶。又称熏花茶、香片茶。以精制后的茶叶和香花为原料。通过窨制工艺制成。窨制花茶所用的茶叶称为茶坯。也叫素坯。多为绿茶。也选用乌龙茶、红茶等。

代表：苏州茉莉花茶、珠兰花茶

功效：花茶不仅仍有茶的功效。还具有美容护肤、美体瘦身、排毒除臭的功用。

茉莉花茶

产地：江苏苏州

简介：绿茶茶胚。茉莉花茶中的佳品。中国十大名茶之一。据史料记载。苏州在宋代时已栽种茉莉花。并以它作为制茶的原料。

功效：减肥降脂。增强心脏血管。抗癌。清除体内毒素。除疲劳解油腻

珠兰花茶

产地：安徽歙县

简介：珠兰花茶是以烘青绿茶和珠兰或米兰鲜花为原料窨制而成。早在明清时期就已产生。品质特征是清芬逊于茉莉花茶。而香烈持久则胜于茉莉花茶。这种茶虽经较长时间的贮存或数次冲泡。其花香仍芬烈隽永。

功效：珠兰花茶。生津止渴、醒脑提神、活血、祛风湿、驱虫等功效。

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