在星巴克点热拿铁时告诉店员不加糖,店员说拿铁是不加糖的先生,我该说什么？

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星巴克的拿铁是不加糖的。但并不代表其他咖啡馆拿铁是不加糖的。在咖啡行业。对于产品的做法是没有统一标准的。

以自己的经历讲下：拿铁并非都是不加糖的。

2017年的时候。自己学习咖啡已有小成。除了公司内部交流之外。我周末也喜欢去当地的独立咖啡馆去逛逛。品尝品尝不同咖啡馆的咖啡风味。

某日来到了一家当地连锁咖啡馆。点购了一杯拿铁。在这之前。我认为的是：拿铁就是不加糖的。一会。服务员将拿铁送过来。拉花很精湛。

拍了张照片。然后很期待的喝了一口之后。心中大惑：是不是做错了？拿铁怎么会是甜的呢？而且是很明显的糖浆味道。初步感觉不是风味类型的糖浆。而是果糖之类的。

带着咖啡来到吧台。询问咖啡师：您好！我刚才点购的是一杯原味拿铁。但这杯里面甜甜的。是加过糖浆了吧？咖啡师很淡定的回答：您好！我们的拿铁做法默认是加糖的。不加糖的拿铁是要提前讲出来的。如果您不喜欢带甜味的拿铁。那我给您免费更换一杯。我说：不用了。谢谢。

这是我第一次喝到拿铁里面有糖浆的。所以这也让我意识到：咖啡产品没有标准。不是每家店的拿铁都是不含糖的。

拿铁不加糖。这是咖啡行业公认的标准。但这个标准仅限于口头上。却无一个标准的行业说明与检查制度。所以。自此之后。如果去专业咖啡馆。点购拿铁一般我不会说拿铁不加糖。但去一些偏僻的小咖啡馆。尤其是店内设备不太好时。我也会说要一杯拿铁。不加糖。虽然有时候。会遇到咖啡师的白眼和不屑。但我觉得这样是值得的。

所以。如果您在星巴克点购一杯拿铁说明不加糖。店员基本会断定您是不太懂咖啡的。或者是不懂星巴克的咖啡。星巴克的店员职责中就有传播咖啡文化的义务。所以店员告诉您拿铁是不加糖时：如果您不想多说。礼貌回句“谢谢”即可；如果您跟我有同样的遭遇。可以将这些事情讲给他听：有些咖啡馆。拿铁确实是加糖的。

其他观点：

你应该说：“好的。谢谢。我知道了！”

其实拿铁不加糖不是星巴克的专属。也不是什么行业的潜规则。

先说说拿铁的历史。拿铁的发明者。也是第一位将牛奶和咖啡相融合的人——柯奇斯基。他是谁呀？维也纳人。1683年。那时战争连连。奥斯曼帝国的军队被波兰和维也纳的军队夹击败退。留下了大批军需物资。其中有数十袋的咖啡豆。咖啡豆在穆斯林世界是宝贝呀。但是维也纳人不知道。只有这位柯奇斯基知道。他用这些战利品开了一家咖啡馆——蓝瓶子（现在的BLUE BOTTLE品牌概念就是来自这）。但是生意不好。因为欧洲人不喜欢和咖啡渣一起喝（和咖啡渣一起下咽的就只有当时土耳其喜欢了）。他改良了配方。过滤掉咖啡渣。加入大量牛奶。这就是原始版本的“拿铁”。

拿铁(latte)在意大利语意思是鲜奶。为啥是鲜奶了？因为喝拿铁的意大利人非常喜欢喝牛奶。浓缩咖啡只是为了让牛奶在味道上升华一下。原来牛奶才是“主菜”。那一小杯的浓缩咖啡是“配菜”。在英语的国度。 Latte Coffee,就是所谓加了牛奶的咖啡。通常直接翻译为“拿铁咖啡。

正宗的意式拿铁咖啡是纯牛奶加咖啡。美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。

那后来拿铁为什么会在“有糖”和“没有糖”之间徘徊呢？一位咖啡界摸爬滚打几十载的高人告诉我的。

拿铁的“有糖”和“没有糖”。要从盛拿铁的杯子讲起。在意大利。拿铁杯子都是用大口的瓷杯来盛的。为啥要用瓷杯。因为装拿铁前杯子都要经过热杯这道工序（标准流程）。其他材质的怕经不起高温。后来。商业发展太快了。讲求出品要快。而且又有冰咖啡的诞生。慢慢的就放弃了这道工序。而且又发现原来玻璃杯装拿铁。浓缩咖啡倒在牛奶上面。交融的那一刻非常好看。这一点为拿铁加分不少。冰拿铁成为了拿铁新的卖点。越来越多的咖啡馆改成玻璃杯了就为了让顾客看看这美丽的一幕。问题来了。纯牛奶和浓缩咖啡混合的速度太快了。本来想拍照美照。没调好光圈快门。怎么两货（牛奶和咖啡）这么快融合了。

于是专业人士想办法了。怎么才能让牛奶和咖啡融合的速度慢一点呢？改变两者的温度、不断尝试不同的咖啡豆、改良压缩咖啡的机器等。都没有办法。后来有人发现。其实很简单。利用果糖。先用果糖和牛奶混合。增加牛奶的比重。咖啡比较轻。所以就不容易混合。往往会形成黑白分明的两层。再往上加冰块。简直就是高逼格来又浪漫典雅。这就是拿铁是甜的那个阶段。

那为啥后来又变成“没有糖”呢？咖啡行业不断的发展。也意识到过渡摄入糖分对身体无益。现在大家都提倡健康饮食。而奶制品也不断发展。现在很多大品牌都是用调制乳。这种乳品可以带出加糖牛奶的效果。最主要是没有糖。还有一个最重要的原因。糖是会变酸的。特别是在高温和过量氧化的情况下。这也令到咖啡师对于拿铁的不可控因素增加。有时候为什么加了糖放凉了的拿铁会有一点酸就是这个原因。拿铁的初衷就是要品尝到牛奶在咖啡的作用下味道升华的滋味。而现在大多数的精品咖啡馆的拿铁都是用纯牛奶制作的。为的就是保证拿铁的出品。毕竟是精品咖啡啊！

其实如果要喝甜的拿铁。现在都有袋装糖。最好选用液体状的。加的时候一点点的往里加。觉得够甜了。就不要加了。不用全加完。因为糖会影响到拿铁的风味特性。即品尝不到咖啡特性。也感受不到牛奶的醇香。

其他观点：

我们在日常生活中会遇到种种问题。有时候甚至会很尴尬。就上面这种情况也是很常见的。怎么办呢。放松。简单的说一个字哦就可以了。不需要去过度解释和询问。为什么呢。请看下面。

出现尴尬的情况。基本上分三种状况。

第一种。我们都是普通人。不可能了解所有的知识和技能。在日常生活中遇到自己不懂的东西。出丑了。没有关系。首先要承认自己的不足。然后虚心向别人请教。从不懂到懂然后到专业。都是这么过来的。在西餐刚进入新中国的市场时。大多数人都不懂西餐礼仪。那时候网络也没有。介绍西餐的书籍也不多。很多人都没法去学习西餐礼仪。怎么办呢。向懂的人学习。告诉他们自己没有吃过西餐。不了解这方面的知识。恳请他们告诉自己。慢慢地。就学会了。即使有人嘲笑你。显得没有教养的是嘲笑你的人而不是你。不耻下问是我们学习新知识的方法。没有什么可以尴尬的。

第二种。每个人都有自己的知识认知程度。如果不虚心。很难知道自己认知以外的东西。这个问题拿铁不加糖就是这种情况。很明显这个店员的专业素质不高。对咖啡了解不多。在星巴克打工。只知道星巴克的拿铁不加糖。就认为所有的拿铁都不加糖。对这种情况。你只能报之以微笑。因为你无法和他在这种情况下探讨拿铁加不加糖。如果他说先生我们星巴克的拿铁是不加糖的。请放心。那么就可以知道这个店员对咖啡市场非常了解。并且服务水平非常高。

第三种。这个社会上有很多人是不懂装懂的。 经常吹牛吹得都没有边了。你说一个话题。他明明不懂。也要怼你一下。弄得你很尴尬。遇到这种情况。只能拿出你的专业知识有理有据地怼回去了。得罪人也没有办法。

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