哪些是优质蛋白质？癌症病人该如何补充蛋白质？

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蛋白质的重要性

蛋白质之所以在人体必需的七大营养素中位列第一位。因为蛋白质是人体最重要的组成原料。人体的组织器官都是蛋白质构成的。蛋白质是生命的物质基础。没有蛋白质就没有生命。

蛋白质占人体干重的50%。除了水分。蛋白质是人体占比最高的物质。

什么是优质蛋白质

蛋白质是由氨基酸构成的。以氨基酸的形式在人体内发挥作用。不同氨基酸的排列组合构成了人体不同的组织器官。如皮肤、毛发、心、肝、脾、肺、肾等。

氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是人体不能自身合成。必须由外界食物获得的氨基酸。一共有九种。非必需氨基酸是人体自身可以合成。不需要从外界食物获得的氨基酸。一共有十几种。

根据含有必需氨基酸的种类是否齐全、数量是否充足、比例是否适当。我们把蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质。含有九种必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质。叫做完全蛋白质。也叫优质蛋白质。其余的就是不完全蛋白质或非优质蛋白质。

癌症病人该如何补充蛋白质

癌细胞具有无限生长和无序增殖的特点。一旦获得了充足的营养。可能会比正常细胞长得更快。所以我们经常会听说。癌症病人不能吃高蛋白食物的说法。

癌症病人的机体也需要蛋白质。来维持正常的生命活动。因此癌症病人的蛋白质摄入要遵循以下两个原则：

1.数量在精不在多：癌症病人不需要吃过多的蛋白质。而蛋白质的质量是最主要的。也就是癌症病人蛋白质的摄入量能够满足身体需要就可以。不要吃得过多。同时尽可能使摄入的蛋白质以优质蛋白质为主。

普通人的蛋白质摄入建议优质蛋白质在总蛋白质的占比在30-50%。癌症病人优质蛋白质占比可以达到50%以上。以便于使身体能够充分利用。又不会造成因摄入过多引起的代谢产物增多等问题。以减轻身体的代谢负担。

2.单次摄入量不要太多：遵循少量多餐的原则。每次不要吃的太多。以减轻身体的代谢压力。每天的需要量按照1克-1.5克/公斤体重为标准。

优质蛋白质的食物来源

优质蛋白质主要来源于动物性食物。如肉、禽、蛋、鱼、奶等。但癌症患者不适合多吃动物性食物。可以多选择植物性食物。

植物性优质蛋白质来源的食物有大豆制品、粗杂粮、菌藻类、坚果类等。饮食搭配可以多选择这些植物性来源的食物。

其他观点：

蛋白质是荷兰科学家格利特·马尔德在1838年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质的英文是protein。源于希腊文proteios。意思是“头等重要” 。蛋白质主要由氨基酸组成。因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中的蛋白质占人体干重的54%。目前有两万多种被发现且命名。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。

组成蛋白质的氨基酸有20余种。不能在体内合成而必须从外界食物中摄取的氨基酸称为“必需氨基酸” 。包括蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸共8种。在体内能自身合成的氨基酸称为“非必需氨基酸” 。人们通常将含有大量必需氨基酸的蛋白质被称为“优质蛋白质” 。

含优质蛋白质含量高的食物有：1.奶类。如牛奶、羊奶、马奶等；2.畜肉。如牛、羊、猪肉等；3.禽肉。如鸡、鸭、鹅、鸵鸟肉等；4.蛋类。如鸡蛋、鸭蛋等；5.鱼虾类；6.豆类；7.干果类。如芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等。上述人体所需蛋白质的食物可划分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两类。

癌症病人该如何补充蛋白质？

很多癌症放化疗病人或者晚期病人食欲都比较差。进食量少且挑食。有部分病人似乎把粥当成了每天的主食。这样是绝对不行的。粥里面主要是碳水化合物。不仅排空快。而且能量很快就会被消耗殆尽。这时候就需要蛋白质和脂肪供能。如果没有外界食物供应。就会消耗机体本身的脂肪和蛋白。病人就会日渐消瘦。所以。癌症病人需要补充更多的优质蛋白质。尤其是鱼、肉、蛋、奶等动物性蛋白质。

蛋白质的摄入量：《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐18-50岁的成年人。男性蛋白质摄入65g。女性蛋白质摄入55g。恶性肿瘤患者因为还存在着肿瘤的消耗。因此需要量更多。每天每公斤体重需要摄入1-2克。一个60公斤体重的癌症病人。蛋白质摄入量要达到60-120g。以优质蛋白食物为主。

蛋白质的烹饪方式要注意避免蛋白质食物烹制时间过长、温度过高。特别是炸、烤、煎等方法会使蛋白质更易受到破坏。一般采用蒸、煮、煲汤等方式。

癌症病人更需要的是均衡的营养。除了优质蛋白质的补充。还需要维生素和微量元素。所以饮食上也要补充蔬菜和水果。食欲不振的病人尽可能少食多餐。变换菜的花样。市面上的蛋白粉以植物性蛋白质居多。并不能替代一日三餐。对恶性肿瘤病人来说。“蛋白粉”的整体营养价值不如肠内营养液或肠内营养粉。

其他观点：

蛋白质是生命的物质基础。占人体重量的16%~20%。是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。正常人每天摄入的蛋白质的量。中国营养学会推荐是每天每公斤体重0.8-1.0克。举个例子。一个体重为60千克的人。每天需要摄入蛋白质为48~60克。人体所需要的蛋白质。主要是从食物中摄入的。

哪些食物含有丰富的蛋白质？

蛋白质主要有两种。分别是动物蛋白和植物蛋白。奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等食物中含有较多的动物蛋白；黄豆、青豆、黑豆等豆类。以及芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子、花生等干果类的食物中含有较多的植物蛋白。大米、小麦、玉米等主食中也含有蛋白质。

哪些是优质蛋白质？

我们先来了解一下。什么是优质蛋白。它指的是蛋白质模式和人体的蛋白质模式比较接近。有利于人体想消化和吸收。并且富含必须氨基酸。吸收率和利用率比较高。

公认的优质蛋白质是乳类、肉类、鱼类以及大豆蛋白质。我们按照中国居民膳食指南推荐的摄入量。如果每天平均摄入肉1两、鸡蛋1个、鱼1两、大豆半两、牛奶300克。就能保证身体所需的优质蛋白质的数量。当然了。以上的推荐量是按照普通成年人的平均体重推荐的摄入量。对于超重或者肥胖的人来说。要适当的增加蛋白质的摄入量。另外。处于生长发育期的青少年也要适当的增加蛋白质的摄入量。

对于肉类、鱼类等生鲜食物来说。最好采用蒸、煮、炖等烹饪方式。既能提高消化吸收率。同时也能杀灭其可能含有的微生物。煎、炸、烤等烹饪方式。虽然做出来的食物比较美味。但容易使蛋白质或脂肪变性。从而产生有害物质。即损失了营养。长期使用还会伤害身体。

有些癌症患者担心吃得太好会给癌细胞提供更多的养分。有利于癌细胞的生长。所以故意挨饿。想要把癌细胞饿死。这是不科学的。癌症是消耗性疾病。对营养的需求比较多。可以适当补充蛋白质。对身体有一定的益处。如果不重视合理营养。会导致机体免疫力低下。容易引起感人甚至是衰竭恶化。

癌症病人补充蛋白质要根据蛋白质缺失的具体情况来选择。如果蛋白质缺失严重。需要去医院。通过注射蛋白质营养液来补充；如果蛋白质缺失不严重。可以从食物中摄入。多吃一些瘦肉、牛奶、鱼类、大豆、蛋白等食物。

我是黄志艳大夫。致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识。帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外。如果您的家人也存在补充蛋白质的困扰。请把这篇文章转给他们吧！

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