在广东,为什么感觉湘菜比川菜更受大家青睐？

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湖南人相对于四川人、重庆人以外。在广东的人群所占比例更大。家乡菜谁不爱呢？因此在广东省。湘菜馆的数量也比较多。

广东省和湖南省邻近。是隔壁省。这也是为什么湖南人数量会很多的原因。而做为邻近城市。粤菜和湘菜虽然区别很大。但却有着很高的接受度。

湘菜偏于香辣。川菜则重在麻辣。广东以外除了广东本地人、湖南人、四川人以外。还有许多来自江西、广西等地的。这些城市也离广东、湖南较近。因此在口味上也更为倾向于湘菜。

不过即使湘菜在广东省随处可见。但却在国内很多其他城市是比不过川菜的受欢迎度。比如天使虽然是湖南人。却在口味原本很清淡的厦门生活了很多年。川菜和成都、重庆火锅的势头确实影响很大。

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在广东。为什么湘菜比川菜更受大家的青睐？

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给大家说说我身边发生的事情吧。我有一个同学。常年在广东出差。因为做的是销售。所以。这么多年以来。他逐渐习惯了这样的生活。每个月在外出差21天的样子。然后回武汉述职、汇报工作、报销费用；

每个月回武汉的时候。大华都会电话我们。大家一起聚聚。都会找一些有特色的小饭馆。大家一起吃吃喝喝。闲聊家常。因为这道问答题。让我想到了这位同学；

大华是土生生长的武汉人。因为工作关系。在广东出差也有10多年的时间。因为常年在广东。也改变了他很多的生活习惯。比如去饭店点菜。我们都会刻意的选择一些不是那么辛辣的菜肴。或者干脆去一些粤菜馆或者是湘菜馆。川菜他也不是不吃。只不过他说。因为广东的气候。吃多了川菜。过于辛辣的。他的身体有点难受；

我们老是调侃他。说他这样的做法太过了。这么美味的川菜。吃了怎么就会不舒服。相反因为他喜欢吃湘菜。所以。我们就更加不能理解。在我这个武汉人的眼里。川菜和湘菜。都不是辣嘛？俗话说的好。湖南不怕辣。四川是辣不怕；

大家都是多年的好友。前几年的聚会。大家对大华的这些生活习惯颇有微词。时间久了。有一年的国庆小长假。我们一众好友自驾去广东旅游。大华算是东道主。带着我们去了很多好玩的地方。同时。也给我们细致的讲解了一些当地的饮食习惯。今天看到题主的这道问答题：在广东。为什么湘菜比川菜更受大家的青睐？再次让我想到了我的这位好友。大华。那我也来给大家说说我的理解吧：

1、湘菜的口味。虽然也是以辣为主。但是对一些调味料却没有川菜使用的那么多。以我自己对湘菜的了解。湖南人吃花椒比较少、也很少用到八角。比如制作小龙虾。基本上除了辣椒之外。其他的调味料使用的极少。相对来说。保留了食材的原汁原味。口味上。只不过是有点辣而已；

2、粤菜讲究的也是“原汁原味”。好像湘菜同粤菜走的是相同的路数。另外。在广东。能吃辣的广东人还是极少的。他们没有吃辣的习惯。但偶尔吃吃。可能也不太会拒绝。另外。川菜的麻辣和湘菜的有点辣。还是有着很大的不同。在我看来。湘菜除了有点辣。做法上还是可以说是原汁原味的。放入的调味料也是非常少的；

3、湖南和广东、广西是相邻的省份。比如：永州、郴州、清远市、韶关市。都是交界处。因为广东经济发达。大多数湖南人。去广东打工或者是安家有着很大的便利。广东距离湖南比较近。交通便利方便回家。另外。湖南人去广东发展也有历史原因。在广东的湖南人多了。湘菜馆自然就会多；

4、湘菜的做法中。也有一种比较养生的吃法。那就是蒸。湘菜中的大多数蒸菜。虽然放了小米辣。但却辣而不燥。又是隔水蒸的。油也比较少。实际上是非常清淡的。相对川菜来说。广东人能接收的几率也会大一些；

5、在工作生活中。一些饮食习惯。还是会受到其他同事朋友的影响。在广东。有很多的湖南人。他们之间的饮食习惯互相影响。让广东人喜欢上湘菜。也就变得容易一些；

6、在广东。为什么湘菜比川菜更受大家的青睐？那我们来说说湘菜同川菜的一些区别？

湘菜用料广泛、制作精细、品种繁多。口味上注重香鲜、香辣、软嫩、烹饪方法上大多是煨、炖、腊、蒸、炒；

而川菜是麻辣。在制作方法上有三十多种烹饪方法。有七味八滋的说法。简单来说。川菜多花椒、湘菜多酸豆角；

7、粤菜的特色讲究的是：爽、鲜、嫩、滑、淡等。夏秋比较清淡。冬季比较醇厚。调味中粤菜也是有辣的；

8、广东人不是不能吃辣。而是不能吃的很辣。这样的饮食习惯。还是同广东的自然气候分不开。川菜的麻辣。花椒居多。那时因为川地寒凉。多吃花椒、辣椒可以驱寒。而广东气候湿毒、近海。口味比较清淡。吃多了麻辣的菜肴。喉咙痛也就不足为奇。在广东不吃辣都需要喝凉茶下火。如果吃麻辣一些的川菜。想想都觉得广东人不会喜欢；

9、广东人喜欢吃清淡的。吃的是食材的鲜。为什么湘菜比川菜更受大家的青睐？那是因为。在广东的湖南人比较多。他们喜欢吃家乡菜。这个容易理解。但他们也确实会影响他们的朋友和同事。所以。题主才会有这样的直观感受；

写到最后。还想 啰嗦几句。喜欢吃辣的广东人应该是极少的。广东人普遍不吃辣是事实。能吃辣的广东人很少。喜欢吃辣的广东人应该是少之又少。但是。在广东湘菜比川菜更受大家的青睐。只能说明如下事实：

1、人口迁徙。有大量的湖南人、四川人去广东生活、安家或者是打工。川菜和湘菜。在广东这个地方。一定是为了适应大部分广东人和家乡人的口味。做出了很多的改良。但湘菜的烹饪方法、味道。更受大家喜欢的原因。最大的可能是湘菜找到了在广东生存下来的方法。我是这样认为的；

2、广东人也在发生变化。国家繁荣富强。文化交流频繁。大家都在接受外省的饮食习惯和生活方式。虽然有一些传统的无法马上发生改变。但至少。都处在可能改变的过程中。依据题主所说。在广东湘菜比川菜更受欢迎。那可能就是川菜的麻辣导致了大家都不太适宜。因为当地的自然气候 ；

3、人的饮食习惯其实也很奇妙。是相互同化的过程。比如武汉。土生土长的武汉人。早点最喜欢吃热干面。但却不排斥一些其他省份的早点形式。只要做的好吃。武汉人也是蜂拥而至。另外一个方面。好多外地人来武汉生活、工作、学习。从吃不惯热干面。到多年之后。被武汉人同化。几天不吃热干面就有点想念。依据我所在的城市。大胆猜测广东人的饮食习惯。可能也就是这个样子。只不过在当下这个时间段。大家更喜欢湘菜而已；

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我个人是比较喜欢川菜的。但是确实身在广东我也发现了湘菜馆确实很多。按照我的观察好像确实比川菜馆多。其实这个现象也很好理解。

还有一个原因就是重口味的湖南菜受众也比较广。辣味本身就比较能刺激食欲。而菜肴的调味比较重的时候。相对于食材的本身的要求就没有那么高。因为浓重的味道和辛辣会遮蔽掉一些不足。所以湘菜相对也比较亲民。而不少四川菜虽然也辣。不过其中的麻是有些人不太接受的。我是真的见过吃饭点菜跟服务员说放多辣都可以。但是不能放花椒的人。

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