吉林松花江的什么鱼最好吃？

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东北地大物博。资源广阔。有着世界级的土地资源。全世界一共有四块黑土地。其中一块就在东北。东北不仅土地好。水资源也非常好。所以也使得鱼的质量好一些。再加上北方独有的气候。也使得鱼的肉质更加紧实。来到东北要是不吃点鱼可说不过去了。接下来。保定大头将给大家介绍一下东北好吃的淡水鱼。量大味足还下饭。你想尝一尝吗？

一、得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是东北的特色菜。得莫利是黑龙江省的一个小山村。那里靠着松花江。村民都以渔业为主。得莫利炖鱼是将大鱼（如鲤鱼、鲶鱼）或者小鱼（如鲫鱼、嘎牙子）放在锅中和豆腐、粉条一同炖制。中间还加入一些特殊的香料。比如把蒿和野苏子。吃起来既鲜美又过瘾。如今得莫利炖鱼也火遍了大江南北。做法也变得千奇百怪了。想要吃到正宗的口味。还是要来东北才好。

二、酱焖泥鳅

东北在吃鱼的时候有一个特点。就是喜欢酱焖。什么鱼都可以酱焖。东北人吃的酱是由熟黄豆发酵而成的黄豆酱。这种酱豆香气很浓。作为调料放进菜里会有着浓浓的酱香。东北人在吃泥鳅的时候喜欢酱焖。泥鳅的鲜味融合了浓郁的酱香。保证你一口一条。最后再偷偷告诉各位一句。泥鳅可是男人的加油站。

三、鲶鱼炖茄子

东北菜以炖菜为主。其中东北的炖菜又有四个是最为有名的。分别是：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子。俗话说：鲶鱼炖茄子。撑死老爷子。可见这道菜是多么鲜美。很多人因为鲶鱼食腐而对鲶鱼有偏见。东北这边的水大多都是石头底的。不存在腐食。而且市场上见到的更是人工养殖的。所以不会有鲶鱼食腐的情况。来东北要是不吃一顿鲶鱼炖茄子。那你都白来。

四、酱焖嘎牙子

嘎牙子是东北淡水鱼中肉质最嫩的一个。在烹饪过程中极易破坏整个形体。所以在东北。吃嘎牙子的时候无外乎炖和酱焖。酱焖嘎牙子十分美味。浓郁的酱香配上嘎牙子的鲜美。身为爱吃鱼的东北人要是说没吃过这道菜。那都不是合格的吃货。

东北的淡水鱼种类繁多。吃法也是极多。总会有一种适合你。如果大家有机会来东北。一定要尝一尝东北的炖鱼或者酱焖鱼。保证不会让大家失望。

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要是你问吉林人什么地产鱼最好吃。他一定告诉你“三花一岛”。“三花一岛”指的就是松花江流域的四种名贵淡水鱼。分别称鳌花鱼（鳜鱼）、季花鱼（吉花鱼、鲫花鱼）、鳊花鱼（边花鱼）和岛子鱼。其中松花湖中的“三花一岛”最为出名。

1、鳌花鱼即鳜鱼。学名Siniperca chuatsi (Basilewsky)。又称桂鱼、桂花鱼、胖鳜。是我国“四大淡水名鱼”之一。它上下颌前部有犬齿状小齿。前鳃盖骨后缘呈锯齿状。有在湖底下陷处躺卧的习性。夜间活动觅食。凶猛性鱼类。食其他鱼类和虾。肉质优良。少细刺。为名贵鱼种。明代医药学家李时珍更是将鳜鱼誉为“水豚”。意指其味鲜美如河豚。价格也非常高。纯野生的鳌花能达到二三百块钱一斤。

2、季花鱼学名花鱼骨(Hemibarbus maculatus Bleeker)又叫鲫花、吉花、吉花勾、季鱼、季郎鱼、鸡骨郎。体长。背鳍起点显著隆起。属于底层鱼类。喜在水体的中下层。冬季洄游至江河深水处越冬。以底栖动物为食。以水生昆虫。软体动物为主。也食各种小鱼。最大个体可达2公斤。它肉多刺少。肉洁白细嫩。呈蒜瓣状。肉实而味鲜美。是淡水鱼中的上等食用鱼。

3、鳊花鱼学名Parabramis pekinensis (Basilewsky)。即长春鳊。属鲤科。俗名鳊鱼、长身鳊、草鳊、油鳊等。体侧扁。呈菱形。腹棱明显。自胸鳍直至肛门背鳍刺粗壮而光滑。生活于水体的中上层。草食性。生长较慢。常见体重为1市斤左右,最重可达4市斤。肉味鲜美。是一种名贵的经济鱼类。可作为饲养对象。分布于全国各主要水系。

4、岛子鱼学名白鱼。也被称为撅嘴鱼。生长在吉林松花江、黑龙江等地区。属于野生鱼种。体型长。肉厚实。两侧银白。背体呈青白色。故称为白鱼。它的肉质极嫩。味道鲜美没有腥味。自古松花江上渔民即以江水煮白鱼来款待贵客。足以看出它受喜爱的程度。岛子鱼的做法很多。干煎、红烧、清蒸等。不仅美味还具有养肝补血、泽肤养发和补健脾胃的养生功效。是一道对老人和小孩都大有益处的健康美食。

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