过年杀年猪,猪的前后腿肉在你们那里都叫什么肉,怎么做好吃？

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谢邀请。不管是过年杀年猪还是平常杀猪卖。猪的前腿在我的家乡方言叫:前脚。前甲腿。后腿叫。后脚。前甲腿的瘦肉多一些。喜欢吃瘦肉那么割前甲腿吃。后腿肉膘肥体壮。肥肉多。可以做扣肉吃。因个人爱好而随意。喜欢吃哪里吃哪里。没有指定。

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我们这里后腿叫座囤。前腿叫前夹肋。以前也没有谁说哪里的肉好吃。现在居然说前腿肉香。不知道依据是什么。都是一个猪身上的肉难道味道不一样吗？这个有待考究。我们也是稀里糊涂。

人吃饱了就思想出问题。以前穷的时候没有谁说猪肉哪里的好。那时候买肉越肥越好。谁要是能买到肥肉绝对是上等面子。现在是越瘦越好。肥肉谁也不要了。这就是差距。那时候人穷。买肉的目的就是解馋。现在买肉就是为了享受。出发点不一样。这就是穷富差异。

老人经常说以前猪肉几毛钱一斤。我经常问他们几毛钱斤一年吃多少。很多人说一年一年不见油性。便宜也卖不出去。穷啊！

猪的前腿和后腿只有炒菜最好。其他没有什么用途。炖着吃不行。一点不香。什么味没有。和劈柴不差钱。真正好吃的是五花肉。肥瘦均已。特别耐吃。大家不信你用纯瘦肉做饺子馅。根本就无法吃。太干不说。什么味道没有。所以五花肉是最好的食材。

前腿、后腿炒菜最好。其他用途不大。还有一种吃法。直接煮熟拿着吃。就是我们说的熟食。什么调料不加。保持自然风味。这样也行。这就是我对前后腿的看法。仅供参考。谢谢

其他观点：

现在每年都有人杀猪。尤其是云南重庆四川广西这方面的。但是呢。最近呢。因为猪的一些传染病的问题。我希望大家还是不要私自在家里杀猪。要吃猪肉。最好从正规市场的渠道去购买。

对于腿后面的肉叫什么肉。我们这边是广西。我们都叫做后腿肉。也有叫做大腿肉的。靠近猪屁股这一块我们叫做猪圆蹄。

对于怎么做比较好吃。我们呢一般都是炖的。这是做扣肉的一种手法。

这扣肉呢首先放八角。姜葱等一些香料。先煮开开水, 把肉放进去。熟透之后捞起来。再用尖刺在皮面上刺花。抹上盐。香料。再放入高温的花生油锅里。进行油炸。炸透之后。再捞起来摆放到碗里再放上西菜。然后再放到高温炉里面进行蒸热。这样子做出来的扣肉非常好吃非常好吃。这是广西的一种主菜。有机会的话欢迎来到广西做客。谢谢大家。

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